牛乳から練乳(クリーム)を取る。
つまり、おいしいところだけを選択して食べる。
既に広域に（ユニバーサルに）事業を展開している競合がいることが前提。
その競合の市場のうち、高い需要がある地域や顧客セグメントに集中する。
業務効率や資源効率を上げてコストを下げ、低価格を武器に競合から顧客を奪う。
【効果】
コスト削減による低価格
くわしくは……
p140（チェリーピッキング）
【事例】楽天モバイル、丸和運輸
p32（クリームスキミング）
【事例】サウスウエスト航空
【IT用語辞典e-Words】クリームスキミング
【Wikipedia】クリームスキミング、チェリーピッキング
